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Totano ripieno

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2014-12-05 20.08.43 2014-12-05 20.09.13

Ingredienti:

  • un totano grande o più piccoli (in base al vostro gusto)
  • una patata
  • 2-3 alici
  • uno spicchio d’aglio
  • olive nere
  • prezzemolo
  • capperi
  • formaggio grattugiato (io preferisco il pecorino)
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • pangrattato

Preparazione:

Lessate la patata.

Pulite i totani eliminando le interiore e lo scheletro. Levate occhi e bocca e tritate i tentacoli. in una larga padella versate dell’olio rosolatevi lo spicchio d’aglio tritato, aggiungete le alici e lasciatele sciogliere.

Unite i tentacoli fatti a pezzetti e lasciate cuocere per 3-5 minuti. a fine cottura aggiungete il pangrattato e lasciatelo dorare.

Arrivati a questo punto aggiungete al preparato la patata lessata ed amalgamate bene aggiustando di sale e pepe.

Riempite con il composto ottenuto i due terzi del totano (non eccedete altrimenti in cottura fuoriuscirà tutto), chiudete il totano con degli stecchini e praticate alcune incisioni lungo il corpo con la punta di un coltello.

Aggiungete dell’olio nella padella e quando ben caldo mettete il totano lasciando soffriggere da tutti i lati per qualche minuto. Raggiunta la giusta doratura versate il vino e lasciate sfumare. aggiungete un mestolo di brodo finite la cottura (mediamente 15 minuti).

Lasciate raffreddare, tagliate a rondelle il totano, impiattatelo e cospargetelo con l’intingolo rimasto in padella.

Come contorno potete usare delle patate sabbiate e pomodorini grigliati (le rispettive ricette a breve.

Buon appetito

2014-12-05 20.09.02

TORTA AL CIOCCOLATO

~ natadolce ~ Lascia un commento

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Salve a tutti!
Questa torta molto “cioccolatosa” l’ho preparata per il 36° compleanno di mio fratello che, come si può intuire, adora il cioccolato.
Andiamo alla ricetta. È una torta al cioccolato, farcita con una mousse al cioccolato, rivestita con una glassa al cioccolato e decorata, indovinate un po’? con decorazioni di cioccolato!!!

Base al cioccolato (stampo da 24 cm di diametro):
5 uova
180 g di zucchero
120 g di farina (io uso la miscela per torte della Barilla)
40 g di cacao amaro
60 g di burro liquefatto e freddo
½ bustina di lievito per dolci.
Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere le polveri mescolate e setacciate e, infine, unire il burro, mescolando bene. Versare l’impasto nello stampo rivestito con carta forno (io uso gli stampi a cerchio apribile, rivesto il fondo con la carta e imburro i lati). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti (regolarsi in base al proprio forno).

Mousse al cioccolato:
2 uova
60 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
250 g di panna montata.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolare bene i tuorli con metà dello zucchero e montare gli albumi a neve con l’altra metà. Aggiungere i tuorli al cioccolato, mescolando bene e poi incorporare gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Infine, unire anche la panna montata, sempre con un movimento dal basso vero l’alto.
Assemblare la torta e farla riposare in frigo.

Glassa al cioccolato:
500 g di cioccolato fondente extra
150 g di burro ammorbidito (basta lasciarlo un po’ fuori dal frigo)
circa 1 bicchiere di acqua.
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con il burro e l’acqua, tenendo la fiamma bassa e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che il cioccolato si sciolga dolcemente e non si formino grumi. Bisogna regolarsi con la quantità di acqua, in modo che il composto abbia la densità giusta. Far raffreddare un poco.
Versare la glassa sulla torta, facendola colare anche ai lati in modo da ricoprirli meglio possibile (io l’avrei potuto fare meglio) e, prima che sia del tutto indurita, posizionare le decorazioni di cioccolato.

Decorazioni di cioccolato: serve solo cioccolato bianco e nero (il mio era al latte, penso che non cambi con il fondente).
Sciogliere il cioccolato bianco, stenderlo su un foglio di carta forno, fare delle strisce con una spatola dentata e fare asciugare bene. Poi sciogliere il cioccolato nero e, una volta freddo, stenderlo su quello bianco coprendolo. Fare asciugare nuovamente e, prima che si solidifichi del tutto, tagliare nella forma desiderata, senza però spostarli altrimenti potrebbero rompersi. Fare asciugare completamente e utilizzarli.

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Bene, per oggi è tutto. A presto.
Nata

TORTA HELLO KITTY

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Salve a tutti!
Riprendiamo con le torte preparate in passato. Sembra fatto apposta, ma è solo una coincidenza se tocca di nuovo a Chiara con la torta per il suo 7° compleanno, festeggiato il 29 novembre 2012.
Questa torta, che mi ha soddisfatto esteticamente, è stata un fallimento. Era una torta biondina farcita con una crema diplomatica: apparentemente era venuta bene, la torta morbida, la crema della consistenza giusta… Dopo aver distribuito la torta ai bambini, li vedo tornare tutti con il piatto in mano, dicendo che la torta non era piaciuta. Vabbè, i bambini non amano molto questo tipo di torte, questo ormai l’ho capito, ma lasciare la fetta intera era un po’ strano… Assaggio la torta e… che schifo!!! La crema sembrava inacidita!!! Quando mi vengono certe idee, le devo subito scacciare dalla mia mente: come ho detto anche in altri post, per le creme uso la panna vegetale (anche perché, vivendo in un piccolo paese, la panna fresca non si trova facilmente). Quella volta, invece, avevo pensato di usare la panna fresca che, diciamolo, è più buona: non so cosa sia successo, anche perché quando l’ho montata sembrava buona e la decorazione l’ho fatta a tappe, intervallandola con delle soste in frigo. Morale della storia, da allora in poi, la panna fresca non l’ho più comprata e, anche se forse a discapito del gusto, mi affido alla panna vegetale.

Per quanto riguarda la decorazione con ciuffetti di panna, ho stampato un disegno di Hello Kitty, ho sovrapposto un foglio di carta forno e ho tracciato i contorni con cioccolato fuso (farli abbastanza spessi per evitare che si rompano nel trasferimento sulla torta). Ho fatto indurire il tutto in frigo per un giorno, poi ho trasferito il disegno sulla torta già rivestita di panna e ho riempito gli spazi con ciuffetti di panna colorata.
Anche le lettere del nome sono fatte con la stessa tecnica.

Questa è la foto del tavolo allestito: c’erano vari tipi di patatine, paninetti al burro farciti in parte con il salame e in parte con il prosciutto cotto, pancarrè con la nutella e, non fotografate, le pizzette delle Simili (la ricetta si trova facilmente in rete).

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Per oggi mi sembra che sia tutto. A presto.
Nata

Polpette

~ docsurgery ~ 1 commento

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Il piatto più semplice da confezionare, più veloce da terminare ma più noiosi da cucinare……………………………..

Ingredienti:

  • 600 gr di trito misto vitello e maiale
  • 600 gr di pangrattato
  • 3 uova
  • 3 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • formaggio grattugiato (pecorino)

Preparazione:

in una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti compreso l’aglio ed il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e pepe, e con pazienza, estrema pazienza create delle palline di carne.

Appena finite cuocetene la metà nel sugo l’altra metà friggetele in abbondante olio per frittura.

Buon appetito………

TORTA FROZEN PER CHIARA

~ natadolce ~ 8 commenti

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Salve a tutti!
Interrompo la serie di torte passate per mostrarvi la mia ultima creazione: la torta che ho preparato ieri per il 9° compleanno di mia figlia Chiara. Che dire di Chiara? È una bambina vivace, curiosa, intelligente, anche lei abbastanza testarda e, a volte, sempre più raramente per fortuna, mi fa impazzire perché si impunta su delle stupidaggini ed è un’impresa farla ragionare.

Quest’anno ha voluto una torta ispirata al film “Frozen”. Dopo aver guardato varie torte sul web e averci rimuginato un po’, ispirandomi anche al disegno che lei stessa ha fatto, ho deciso di riprodurre il castello (o, meglio, “ho provato a riprodurre”) in forma molto semplificata rispetto a quello del film e il simpatico pupazzo di neve Olaf che, mi pare, sia riuscito abbastanza bene.

Certo, il clima non mi è stato affatto di aiuto: dovete sapere che il paese dove abito è particolarmente soggetto allo scirocco, quindi molto umido. Ora l’umidità è la peggiore nemica della pasta di zucchero: infatti, mi sono trovata in estrema difficoltà a montare la torta, a un certo punto non potevo più sfiorarla che si appiccicava tutto, gli alberi, le lettere del nome e Olaf non volevano saperne di stare attaccati…insomma è stata una vera impresa!!!

La torta, comunque, è piaciuta alla festeggiata e anche alle sue amichette che hanno fatto un bel po’ di foto (queste si che sono soddisfazioni) e poi è successa una cosa strabiliante: quasi tutti i bambini l’hanno mangiata. Finalmente, dopo vari tentativi, ho trovato una farcitura che hanno gradito, una fantastica crema al mascarpone e cioccolato bianco che Chiara adora (mi sono pentita di non aver farcito entrambi i piani con questa crema, sarà per la prossima volta).

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Andiamo alla scheda della torta:
BASE                 PdS da 24 cm e da 16 cm di diametro
BAGNA              sciroppo di acqua e zucchero
FARCITURA      1° piano: crema pasticcera al cioccolato bianco

…………………..2° piano: crema al mascarpone e cioccolato bianco

STUCCATURA    panna
DECORAZIONE  pdz

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco, basta aggiungere del cioccolato bianco alla crema ancora calda (io ho preparato una dose da 1 l di crema e ho messo 400 g di cioccolato): la crema è buona, ma non mi ha entusiasmato più di tanto, non so se la rifarò, magari proverò con dosaggi diversi. Vi lascio invece, la ricetta della crema al mascarpone e cioccolato bianco.

Crema al mascarpone e cioccolato bianco
250 g di mascarpone
100 g di latte condensato (fatto in casa)
150 g di panna da montare
150 g di cioccolato bianco
Montare il mascarpone e unire a filo il latte condensato.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con la panna, fare raffreddare e montare il tutto.
Unire le due creme.

Vi lascio ora altre foto.

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Ecco Olaf, con delle sbavature dovute al maledetto scirocco che ha provocato anche quest’effetto lucido che non mi piace per niente:

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Il castello, fatto di vari strati incollati uno sull’altro:

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Gli abeti innevati (con zucchero a velo):

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I fiocchi di neve, fatti con la ghiaccia reale (anche questi si sono ammosciati a causa dell’umidità):

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E, per finire, la fetta, purtroppo solo del 1° piano:

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A presto.
Nata

Spaghetti mare e monti su vellutata di patate

~ docsurgery ~ Lascia un commento

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Ingredienti:

  • 200 g di spaghetti
  • 1 patata
  • 100 gr di funghi
  • 100 gr di cozze
  • olive tagiasche
  • asparagi
  • cipolla, sedano, carota
  • sale, pepe, zafferano, olio q.b.

Preparazione:

Lessate la patata e lasciatela raffreddare. In una padella con olio d’oliva fate appassire uno spicchio d’aglio (che eliminerete appena imbiondito), 1/2 cipolla tagliata sottile, sedano e carota tritati.

Intanto lavate e pulite i funghi e versateli nell’intingolo, aggiungete un po di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento.. raggiunta la giusta cottura toglietene una parte. fate cuocere ancora i restanti.

In una terrina con un mixer amalgamate la patata lessa, i funghi, un po del loro sugo, due o tre olive snocciolate. raggiunta una buona consistenza, deve essere una crema liscia e soffice, aggiustate di sale e di pepe ed aggiungete dello zafferano diluito in acqua tiepida.

Nella padella in cui avete cotto i funghi, con il fondo restante cuocete le cozze pulite e fatele cuocere.

In una pentola con acqua salata cuocete gli asparagi qualche minuto, toglieteli e versate nella stessa acqua gli spaghetti.

Quasi a fine cottura gettate gli spaghetti nella padella con e cozze e lasciate mantecare finendo la cottura.

Ed adesso impattiamo:

innanzitutto ricordate che un piatto mal presentato è sicuramente non apprezzato.

Iniziamo ponendo sul fondo di un piatto la vellutata di patate, creiamo al centro un nido di spaghetti mantecati. Mettete a raggera le punte di asparago alternate alle cozze, versate un po del sugo e…………….buon appetito

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TORTA WINNIE THE POOH PER SEBASTIANO

~ natadolce ~ 4 commenti

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Salve a tutti!
Sebastiano è il mio terzo figlio, il più monello dei tre. È un bambino molto vivace e movimentato, ma anche tanto tanto coccolone… Quando apre le braccia per venirmi incontro e mi dice “mamma sei tornata” (anche se magari ero stata via solo 10 minuti) oppure quando mi abbraccia e mi dice “mamma ti voglio tanto bene”, che posso fare…..mi sciolgo completamente e dimentico tutte le sue“pestiferatezze” (lo so, non esiste questo termine, ma rende bene l’idea di quello che combina a casa e fuori).
Per quanto riguarda la torta, preparata per il suo 1° compleanno il 18 ottobre 2012, devo dire che mi ha soddisfatto molto, anche per la decorazione (finalmente!!!)
Ecco la scheda:
BASE                        biondina di Krikrira
BAGNA                    sciroppo al rum
FARCITURA           crema simil ferrero rocher
DECORAZIONE     panna

 

Passiamo alle ricette.

La ricetta della biondina di Krikrira si trova facilmente in rete, come anche quella della crema simil ferrero rocher, ma le inserisco ugualmente.

Biondina di Krikrira

Per uno stampo da 22 cm di diametro:
3 uova
120 g di zucchero
150 g di farina 00 e 35 g di fecola di patate (io uso la farina per torte della Barilla che trovo ottima)
100 ml di latte
50 g di olio di semi
½ bustina di lievito per dolci.
Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, finchè sono ben montate. Continuando a mescolare, aggiungere il latte e l’olio a filo. Infine, incorporare a poco a poco la farina setacciata con il lievito (io uso un cucchiaio). Versare l’impasto nello stampo rivestito con carta forno (io uso gli stampi a cerchio apribile, rivesto il fondo con la carta e imburro i lati). Con un cucchiaio, cercare di spingere un po’ l’impasto verso i lati dello stampo, per evitare che durante la cottura si formi l’antipatico effetto vulcano. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti (regolarsi in base al proprio forno).

 

Crema simil rocher

400 g di nutella
200 g di panna
130 g di wafer alla nocciola
120 g di granella di nocciole
Mescolare la nutella con la panna (le ricette che ho consultato dicevano di non montare la panna, io invece l’ho montata pensando di ottenere una crema più spumosa e così è stato). Aggiungere i wafer sminuzzati grossolanamente e le nocciole e mescolare il tutto.
La crema è molto buona, soprattutto per chi ama il cioccolato (e la nutella). Io aggiungerei un po’ di rum per dare una marcia in più.

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Per quanto riguarda la decorazione, ho stampato un disegno di Winnie Pooh, ho sovrapposto un foglio di carta forno e ho tracciato i contorni con cioccolato fuso (farli abbastanza spessi per evitare che si rompano nel trasferimento sulla torta). Ho fatto indurire il tutto in frigo per un giorno, poi ho trasferito il disegno sulla torta già rivestita di panna e ho riempito gli spazi con ciuffetti di panna colorata.
Anche le lettere del nome sono fatte con la stessa tecnica.
Vi metto anche le foto di una torta, sempre a tema Winnie pooh, che avevo preparato qualche settimana prima come “prova”

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A presto.
Nata

Gnocchi al pesto di maiale

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gnocchi al pesto di maiale

Buonasera, un pesto un po’ sfizioso, diverso, stano, velocissimo ma buonissimo…………………………………….

Ingredienti:

  • Gnocchi
  • Pesto alla genovese
  • pancetta di maiale
  • Olive nere
  • olio, sale, pepe

Preparazione:

In una padella larga fate riscaldare un filo d’olio, mettete la pancetta tagliata a cubetti e lasciatela cuocere a fuoco lento. A fine cottura, deve essere croccante, aggiungete le olive tagliate a rondelle ed il pesto.

Fate amalgamare bene ed aggiustate di sale e di pepe (fate attenzione tutti gli ingredienti sono molto saporiti).

Intanto cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena cotti aggiungeteli nella padella con l’intingolo e fate mantecare bene.

Impiattate e date cospargete con un po’ di ricotta salata.

Buon appetito

gnocchi al pesto di maiale1

Lonza di maiale all’agrodolce di mela e pistacchi

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Oggi maiale, sperimento alcuni piatti immaginati stamane, speriamo siano all’altezza.

lonza di maiale all'agrodolce di mela e pistcchio4

Ingredienti per la salsa agrodolce:

  • 1 mela verde
  • 1 bicchiere di acqua
  • 1/2 bicchiere di zucchero
  • menta
  • aceto di vino bianco
  • pistacchi

Ingredienti per la carne:

  • lonza di maiale
  • 2 peperoni (giallo e rosso) di medie dimensioni)
  • 1 bicchieri e di Brandy
  • olio e sale quanto basta

Preparazione:

Pulite la mela, tagliatela a spicchi e buttatela in un pentolino con un bicchiere d’acqua. lacciatela cuocere fintantoché la mela non sia sfatta. Raggiunta la cottura filtrare il liquido senza spremere le mele, rimettere il liquido sul fuoco ed aggiungere lo zucchero. Alzare la fiamma e lasciare sciogliere lo zucchero.

Prendete una manciata di pistacchi, puliteli togliendo anche la pellicina e tritateli a coltello; (pulire i pistacchi è semplice togliete il guscio, immergete i frutti in acqua bollente per 2-3 secondi e voilà la pellicina viene fuori facilmente). versate i pistacchi nello sciroppo.

Intanto tritate al coltello la menta (possibilmente con un coltello in ceramica per evitare che la menta si ossidi. versare la menta nell’ormai sciroppo di mela e lasciare che si colori. chiudete il fuoco e lasciate riposare.

Passiamo allea carne; prendete i peperoni, puliteli, privateli dei semi e dei filamenti bianchi, tagliateli a striscioline e versateli in una padella in cui avrete fatto riscaldare un filo d’olio.

Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio rigirando spesso. Quasi alla fine della cottura aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di zucchero e versate 1/2 bicchiere di brandy. Alzate la fiamma e fate evaporare.

Togliete i peperoni e metteteli da parte, nella stessa padella dei peperoni mettete le fette di carne, alzate la fiamma (si devono dorare, cosicché i liquidi vengano trattenuti all’interno e la carne rimanga morbida); Rosolate le fette di carne, mettete il coperchio e fate cuocere per 5-8 minuti.

Raggiunta la cottura versate il restante brandy alzando la fiamma, il liquore dovrebbe prendere fuoco, in questo modo l’alcool si volatilizza e rimane l’aroma.

Ed ora impiantiamo:

Un piatto su cui metterete i peperoni in un angolo, adagiate due fette di carne, inondate i peperoni con il sughetto della carne e coprire le fette di    carne con lo sciroppo di mele e pistacchi.

Buon appetito

lonza di maiale all'agrodolce di mela e pistcchio

BUFFET DI MARTA PARTE 2: LE RICETTE

~ natadolce ~ 2 commenti

Salve a tutti!
Come accennavo nel post precedente, vi scrivo alcune delle ricette del buffet di Marta. Alcune le ho prese dal forum di Cookaround, modificandole a mio piacimento. Il più delle volte, non seguo alla lettera la ricetta, tranne nel caso dei dolci (perlomeno la prima volta che li faccio, poi se la ricetta mi piace e decido di rifarla, apporto qualche cambiamento, se lo ritengo opportuno). In molti casi, la ricetta mi serve da solo da spunto.
Basta con le chiacchiere, andiamo alle ricette.

 

Involtini di melanzane con tonno

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Ingredienti:
melanzane
tonno sott’olio
capperi
emmental
Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili e grigliarle.
Fare un composto con tonno sgocciolato, emmental e capperi tritati. Sistemare un po’ di questo composto su ogni fetta e arrotolare. Condire con un’emulsione fatta con olio, aceto e menta.

Mini quiche alle verdure (con cipolle e con funghi)

Queste quiche le ho ideate io, sono quelle accanto agli involtini, nella foto sopra
Ingredienti (le dosi sono approssimative):
2 rotoli di pasta sfoglia (500 g)
1 cipolla
4-5 funghi champignon
formaggio che fonde (io ho usato il galbanino)
3 uova
circa 10 cucchiai di latte
circa 3 cucchiai di grana grattugiato
aglio
olio, sale e pepe
Affettare le cipolle e cuocerle con sale, poco olio e un goccio d’acqua.
Affettare i funghi e tribolarli con olio, sale e aglio.
Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi poco più grandi degli stampi (i miei avevano un diametro di circa 10 cm), rivestire gli stampini imburrati, bucherellare il fondo con una forchetta e mettere un fettina di formaggio. Riempire, quindi, con le verdure: metà le ho riempite con le cipolle e metà con i funghi.
Mescolare le uova con latte, grana e un po’ di sale e distribuire il composto sulle verdure.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
Sono più buone tiepide o a temperatura ambiente.

 

Involtini di melanzane siciliani

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Questa ricetta l’ho trovata sul blog “Le leccornie di Danita” (http://leleccorniedidanita.blogspot.it/2010/06/involtini-di-melanzane-siciliani.html), una bravissima foodblogger siciliana, che è una continua fonte d’ispirazione.
Riporto comunque la ricetta.
Ingredienti (le dosi sono approssimative):
melanzane
salsa di pomodoro (meglio, dico io, quella fatta in casa)
cipolla
mollica di pane (non pangrattato)
uva passa
pinoli
grana
Friggere le melanzane precedentemente tenute in acqua e sale e scolate.
Soffriggere un po’ di cipolla tagliata sottile, farvi sciogliere un paio di filetti di acciuga, unire la mollica e farla tostare. Aggiungere l’uva passa (prima ammollata in acqua tiepida e strizzata), i pinoli, il grana e un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e fare insaporire.
Distribuire il composto sulle fette di melanzana e arrotolarle.
Mettere in una teglia un po’ di salsa di pomodoro, sistemare gli involtini, coprire con altra salsa e del grana grattugiato e infornare a 180°C per 10 circa minuti
Sono buoni da mangiare tiepidi o freddi

 

Olive farcite in crosta

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Ingredienti:
olive verdi grosse snocciolate
pasta sfoglia
Per farcire: formaggio, wurstel, prosciutto cotto a cubetti, acciughe sott’olio e…quello che vi suggerisce la fantasia.
Tagliare a bastoncini gli ingredienti scelti per la farcitura e inserirli nel foro delle olive.
Avvolgere ogni oliva con una striscetta di pasta sfoglia e sistemarle in una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere a 190-200°C per circa 20 minuti o comunque finchè saranno dorate.
Servirle tiepide.
Si possono preparare in anticipo

 

Cestini del contadino

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Ingredienti (le dosi sono approssimative):
un rotolo di pasta sfoglia (250 g)
patate tagliate a cubetti
piselli
circa 60 g di prosciutto cotto a dadini
circa 100 g di mozzarella a dadini
3 uova
150 ml di latte
grana grattugiato
olio, sale e pepe
un pizzico di noce moscata
Lessare le patate e i piselli e farli poi insaporire in padella con un goccio d’olio, sale e pepe.
Mescolare le uova con circa 2 cucchiai di grana, il latte, sale, pepe e noce moscata. Unire le verdure, la mozzarella e il prosciutto e amalgamare.
Ricavare dalla pasta sfoglia dei dischi poco più grandi degli stampi (i miei avevano un diametro di circa 10 cm), rivestire gli stampini imburrati, bucherellare il fondo con una forchetta e riempire con il composto preparato, cospargere con altro grana e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
Sono veramente buone tiepide o a temperatura ambiente.

 

Cilindretti di crudo e rucola

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Ingredienti (le dosi sono approssimative):
100 g di prosciutto crudo
120 g di stracchino
rucola
pepe nero
Allineare su un piano le fette di prosciutto. Spalmarvi sopra il formaggio mescolato, a piacere, con il pepe e coprire con la rucola.
Arrotolare, più strettamente possibile, avvolgere con pellicola trasparente e mettere in frigo: è meglio prepararlo in anticipo, in modo che si compatti bene (io l’ho fatto il giorno prima).
Usando un coltello ben affilato, tagliare il rotolo in tanti cilindretti (i miei non erano perfettamente tondi!!!) e servirli su dei crostini.
Una vera delizia!!!

 

Sushi di mortadella

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Ingredienti (le dosi sono approssimative):
circa 3 fette di mortadella tagliate spesse
180 g di crescenza
50 g di pistacchi sbucciati e tritati
olive verdi (facoltativo)
Lavorarla crescenza con sale, pepe e i pistacchi.
Tagliare la mortadella in strisce larghe circa 3 cm (usare la parte centrale) e arrotolare ogni striscia in modo da creare un cilindro.
Riempire ogni cilindro con la crescenza. Mettere i cilindri in piedi (io li ho sistemati su dei crostini) e decorare con mezza oliva.
Ottimi, soprattutto se si usa una mortadella “profumata e gustosa”.

 

Mi sembra che per oggi sia tutto. A presto.
Nata