Oggi maiale, sperimento alcuni piatti immaginati stamane, speriamo siano all’altezza.

Ingredienti per la salsa agrodolce:

• 1 mela verde
• 1 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di zucchero
• menta
• aceto di vino bianco
• pistacchi

Ingredienti per la carne:

• lonza di maiale
• 2 peperoni (giallo e rosso) di medie dimensioni)
• 1 bicchieri e di Brandy
• olio e sale quanto basta

Preparazione:

Pulite la mela, tagliatela a spicchi e buttatela in un pentolino con un bicchiere d’acqua. lacciatela cuocere fintantoché la mela non sia sfatta. Raggiunta la cottura filtrare il liquido senza spremere le mele, rimettere il liquido sul fuoco ed aggiungere lo zucchero. Alzare la fiamma e lasciare sciogliere lo zucchero.

Prendete una manciata di pistacchi, puliteli togliendo anche la pellicina e tritateli a coltello; (pulire i pistacchi è semplice togliete il guscio, immergete i frutti in acqua bollente per 2-3 secondi e voilà la pellicina viene fuori facilmente). versate i pistacchi nello sciroppo.

Intanto tritate al coltello la menta (possibilmente con un coltello in ceramica per evitare che la menta si ossidi. versare la menta nell’ormai sciroppo di mela e lasciare che si colori. chiudete il fuoco e lasciate riposare.

Passiamo allea carne; prendete i peperoni, puliteli, privateli dei semi e dei filamenti bianchi, tagliateli a striscioline e versateli in una padella in cui avrete fatto riscaldare un filo d’olio.

Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio rigirando spesso. Quasi alla fine della cottura aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di zucchero e versate 1/2 bicchiere di brandy. Alzate la fiamma e fate evaporare.

Togliete i peperoni e metteteli da parte, nella stessa padella dei peperoni mettete le fette di carne, alzate la fiamma (si devono dorare, cosicché i liquidi vengano trattenuti all’interno e la carne rimanga morbida); Rosolate le fette di carne, mettete il coperchio e fate cuocere per 5-8 minuti.

Raggiunta la cottura versate il restante brandy alzando la fiamma, il liquore dovrebbe prendere fuoco, in questo modo l’alcool si volatilizza e rimane l’aroma.

Ed ora impiantiamo:

Un piatto su cui metterete i peperoni in un angolo, adagiate due fette di carne, inondate i peperoni con il sughetto della carne e coprire le fette di    carne con lo sciroppo di mele e pistacchi.

Buon appetito