Riso nero con zucca gialla in agrodolce

riso nero e zucca gialla2

Ingredienti:

  • riso nero (a me piace molto ma nulla toglie di usare il comune riso bianco)
  • zucca gialla
  • patata rossa (quella dolce)
  • aglio, cipolla, sedano, peperoncino piccante (a chi piace), capperi, aceto di mele, miele

riso nero e zucca gialla3                            riso nero e zucca gialla

Preparazione:

  • lessate il riso nero in abbondante acqua salata (i tempi di cottura sono abbastanza lunghi, 30 minuti circa o giù di lì).
  • In un tegame con un buon fondo d’olio, fate rosolare l’aglio, il sedano e la cipolla. Aggiungete la patata dolce e la zucca tagliate a dadini (per facilitarne la cottura), i capperi (una manciata), e lasciate cuocere.
  • Quando saranno cotti con un mixer ad immersione (direttamente nel tegame) frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa ed omogenea), aggiustate di sale, aggiungete un cucchiaino di miele ed un di di aceto.
  • Amalgamate bene il tutto e lasciate sfumare l’aceto a fuoco lento per qualche minuto.
  • Appena il riso è pronto versatelo nel tegame e lasciate mantecare per 5-7 minuti insieme al sugo (aggiungendo magari un tocchetto di burro se troppo denso)
  • Impiattate e…………………….buon appetito

riso nero e zucca gialla1

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