Spiedini sfiziosi con crema di miele ed aceto

spiedini sfiziosi con crema di miele ed aceto (2)

Antipasto fatto con cose normali…..ma reso sfizioso dal condimento

Ingredienti:

  • Parmigiano a cubetti
  • Olive verdi
  • Peperoni rossi
  • Pancetta affumicata a cubetti
  • Altro a vostro gradimento
  • Miele d’api, olio d’oliva, menta fresca, sale pepe nero macinato, aceto di mele

Procedimento:

Arrostite i peperoni e tagliateli a listarelle, tagliare il parmigiano e la pancetta a dadini, infilateli alternandoli sugli spiedini e impiattate.

A questo punto preparate la crema versando in una ciotola, olio, aceto di mele, sale, pepe nero macinato miele d’api e della menta fresca tritata.

Amalgamate bene e versate sugli spiedini e……..buon appetito…

spiedini sfiziosi con crema di miele ed aceto (3)

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Pasta al salmone saporito

Buon giorno, scusate l’assenza ma in vacanza mi dedico molto al bricolage oltre che alla cucina.

pasta al salone saporito (3)

Ingredienti:

  • Pasta (io preferisco sempre la fresca, o fatta da me o fatta dal pastificio)
  • Trancio di salmone (almeno 300 gr. per 4 persone)
  • Pomodorini ciliegine
  • Pinoli, uva passa ammollata
  • Cipolla bianca, aglio, olive verdi, sale, pepe nero macinato, olio

Procedimento

  • Su una piastra fate cuocere il salmone in modo per un 5-7 minuti al massimo, in modo che diventi croccante da tutte le parti.
  • In una padella versate dell’olio di oliva, fatelo riscaldare ed aggiungetevi dell’aglio schiacciato e della cipolla tritata fine.
  • Lasciate andare fino a che tutto si dori bene, a questo punto aggiungete i pomodorini tagliati in quattro parti, le olive verdi tagliate a rondelle, i pinoli, e l’uva passa ben strizzata.
  • Lasciate andare per una decina di minuti ed aggiungete il salmone grigliato tagliato a dadini.
  • Mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco leggero per una decina di minuti.
  • Controllate la cottura, aggiustate di sale e di pepe, versate la pasta precedentemente cotta in abbondante acqua salata, fate mantecare e………….. buon appetito

pasta al salone saporito (2)

insalata di riso sbagliata

insalata di riso sbagliata (2)

Si avete letto bene oggi un post per ammettere un grossolano errore.

Ho preparato una banale insalata di riso con uova sode, sottaceti, formaggio a dadini, wrustel, olio, prezzemolo tritato, pepe nero macinato, scalogno e sale…..già sale troppo sale ho sbagliato ed ho usato troppo sale.

Dovevo rimediare, non avendo il tempo di cucinare altro riso dovevo arrangiarmi.

Ed allora l’idea, in un padellino ho messo un trito di aglio e prezzemolo finissimi, ho aggiunto del pan grattato ed ho tostato il tutto.

Ho aggiunto il pangrattato tostato all’insalata, ho amalgamato bene e…………..è venuta bene.

Gusto particolare ma buona

insalata di riso sbagliata (3)

Involtini di maiale e funghi

involtini di maiale e funghi (6)

Ingredienti:

  • Involtini di pancetta di maiale
  • Funghi (da pulire, lavare e tagliare a fette o da acquistare già pronti)
  • Prezzemolo
  • Cipolla
  • Aglio
  • Olio, pepe e sale qb

Procedimento:

Fate un trito di agio, prezzemolo e cipolla (mi raccomando il più fine possibile).

IMG_20150523_200922

Versatelo in una padella dove avrete fatto scaldare dell’olio d’oliva e fate andare per qualche minuto senza farlo bruciare. Aggiungete i fungi e fateli rosolare bene. Sfumate con del vino, aggiungete un mestolo di brodo, abbassate la fiamma e fate andare per una decina di minuti.

involtini di maiale e funghi (1)

Quando il fondo si sarà ritirato togliete i funghi e mettete nello stesso fondo gli involtini, coprite e lasciate cuocete per altri 10 minuti, magari aggiungendo del burro o dell’olio. A fine cottura rimettete i funghi e fate amalgamare bene.

involtini di maiale e funghi (4)

impiattate e buon appetito…………………..

involtini di maiale e funghi (6)

Pasta pomodori e melanzane

Melanzane e pomodori, pietanze gustose, fresche e da provare………………..

pasta pomodori e melanzane (1)

Ingredienti:

  • Pasta
  • Pomodori (non importa quali io adoro i ciliegini)
  • Una melanzana
  • Uno scalogno
  • Menta fresca
  • Sale e pepe nero macinato quanto basta
  • Il succo di 1/2 limone
  • Olio d’oliva
  • Olio per friggere

Procedimento:

Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a quadrotti grossolani. Scaldate dell’olio da frittura in una padella e, appena in temperatura, gettateci le melanzane. Appena saranno dorate e quasi scompariranno le bollicine toglietele, scolateli e metteteli in un contenitore. Aggiungete la menta spezzettata, il sale, il pepe nero, l’olio ed il succo di limone, mescolate bene e lasciate da parte.

pasta pomodori e melanzane (3)

In una padella mettete dell’olio d’oliva, lo scalogno a rondelle ed i pomodori tagliuzzati. Accendete il fuoco a fiamma media e lasciate andare. A fine cottura aggiustate di sale.

pasta pomodori e melanzane (2)

In una pentola mettete dell’acqua salata e portatela a bollore. Versate la pasta e cuocetela secondo i tempi caratteristici della pasta scelta.

Appena pronta scolatela nel sugo a cui avrete aggiunto le melanzane. Impiattate e buon appetito…………………………………..

pasta pomodori e melanzane (1)

Polpettone ripieno

Polpettone farcito (6)

Ieri ho preparato il polpettone ai miei figli, l’ho farcito con wrustel e melanzane arrosto, ed accompagnato con le stesse melanzane condite con olio e menta fresca.

Ingredienti:

  • Trito misto di carne (vitello e maiale)
  • Pangrattato
  • Aglio
  • Pecorino grattugiato
  • Sottilette
  • Prezzemolo tritato
  • Menta fresca
  • Uova
  • Wurstel
  • Melanzane
  • Olio, sale, pepe nero macinato

Procedimento:

Pulite le melanzane, tagliatele a fette spesse e cucinatele sulla piastra. Ponetele in una terrina e conditele con olio, sale pepe nero macinato, aglio tagliato finissimo e qualche foglia di menta fresca.

Passiamo al polpettone.

Mescoliamo la carne, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pecorino, il pepe nero ed il sale. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete le uova. Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto su un tagliere e mettete su di esso le fette di melanzana precedentemente cotte, delle sottilette ed i wurstel. Arrotolate il tutto e compattate bene.

Polpettone farcito (3) Polpettone farcito (4)

Avvolgete ora il polpettone nell’allumino, mettetelo in forno e cuocetelo per almeno 45 minuti a 180 °C.

Sfornate, tagliate ed accompagnate con le melanzane e……………buon appetito……

Polpettone farcito (6)

Pasta express

Che bello cucinare un primo gustoso e velocissimo da preparare (il tempo di metter su l’acqua della pasta e cuocerla.

Pasta express (4)

Ingredienti:

  • Pasta
  • Pomodorini o passata (io preferisco i primi, ma oggi non ne avevo)
  • Tonno sott’olio
  • Capperi dissalati
  • Cipolla rossa
  • Origano
  • Olio, sale, pepe nero q.b.

Procedimento:

Prendiamo una pentola con acqua salata e ponetela sul fuoco……………………….

In una padella mettete un filo d’olio e la cipolla, a fuoco medio fatela appassire. A questo punto aggiungete il tonno ed i capperi, lasciate insaporire ed aggiungete i pomodorini tagliati in quatto o la passata. Abbassate il fuoco e lasciate andare.

Quando la pasta sarà cotta scolatela, aggiustate di sale e di pepe il sugo, aggiungete l’origano e versatevi la pasta.

Buon appetito………………………

Pasta express (2)