Ieri ho preparato il polpettone ai miei figli, l’ho farcito con wrustel e melanzane arrosto, ed accompagnato con le stesse melanzane condite con olio e menta fresca.

Ingredienti:

• Trito misto di carne (vitello e maiale)
• Pangrattato
• Aglio
• Pecorino grattugiato
• Sottilette
• Prezzemolo tritato
• Menta fresca
• Uova
• Wurstel
• Melanzane
• Olio, sale, pepe nero macinato

Procedimento:

Pulite le melanzane, tagliatele a fette spesse e cucinatele sulla piastra. Ponetele in una terrina e conditele con olio, sale pepe nero macinato, aglio tagliato finissimo e qualche foglia di menta fresca.

Passiamo al polpettone.

Mescoliamo la carne, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pecorino, il pepe nero ed il sale. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete le uova. Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto su un tagliere e mettete su di esso le fette di melanzana precedentemente cotte, delle sottilette ed i wurstel. Arrotolate il tutto e compattate bene.

Avvolgete ora il polpettone nell’allumino, mettetelo in forno e cuocetelo per almeno 45 minuti a 180 °C.

Sfornate, tagliate ed accompagnate con le melanzane e……………buon appetito……