Con tutta la neonata rimasta potevo non fare le frittelle?

Ingredienti:

• Neonata
• Farina
• Acqua fredda
• Sale
• Un uovo
• due filetti di acciughe
• aglio

In una larga padella versate dell’olio, soffriggiate dell’aglio tritato; far sciogliere un paio di filetti d’acciuga e versate la neonata. Fatela andare a fuoco lento rigirandola dolcemente per non romperla. Deve cambiare il colore da trasparente a bianco latte.

Preparate la pastella con acqua farina e sale; deve essere densa, aggiungete un uovo e continuate ad .

Aggiungete la neonata cotta ed amalgamate bene.

Finalmente……siamo arrivati, riscaldate bene dell’olio, con un cucchiaio prendete la pastella e versatela formando dei dischi nell’olio. Fateli dorare bene e buon appetito………….