Una pasta ripiena tutto sommato classica ma con un sugo che secondo i miei commensali, nonché giudici, molto buono.

Ingredienti:

• pasta fresca all’uovo tirata a sfoglia
• gamberi e cozze ben pulite
• alcuni filetti di salmone affumicato
• prezzemolo
• un melograno
• un’arancia (dolce)
• burro
• besciamella
• olio e sale q.b.

Procedura

Versate dell’olio nella padella con uno spicchio d’aglio schiacciato, lasciate dorare e toglietelo. aggiungete le cozze ed i gamberi, lasciate qualche minuto, è importante non esagerare con la cottura.

A questo punto tagliate al coltello in modo da ottenere un composto abbastanza omogeneo, aggiungete del prezzemolo tritato.

Tagliate la pasta in grossi quadrati e mettete al centro di ognuno il giusto quantitativo di ripieno, bagnate i lati con dell’acqua e richiudete su se stesso come da foto.

Immergeteli in acqua salta bollente e cuocete per 5-7 minuti circa.

Intanto preparate la salsa ricavando i grani del melograno e schiacciandone circa la metà per ottenere il succo. In una padella versate un filo d’olio e una noce di burro, mettetevi il salmone affumicato e lasciatelo sciogliere, aggiungete la besciamella ed il melograno (succo e grani). Lasciate cuocere pochissimi minuti, aggiungete la scorza d’arancia grattuggiata ed il succo della stessa, amalgamante e versatelo sui fagottini.

Buon appetito…….