Involtini di suino con peperoni in agrodolce

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Come avrete capito mi piace usare quello che trovo nel frigorifero, almeno nella maggior parte dei casi.

Nonostante sembri impegnativa vi assicuro che in 30-40 minuti creerete un secondo gustoso e seduttivo.

Innanzitutto, ammettiamolo, le braciole potremmo comprarle già fatte ma……… è ugualmente veloce e facile farli da soli, iniziamo.

Ingredienti:

  • 3-4 fettine di lonza suino, a testa, tagliate sottili e battute
  • 200 gr di mollica di pane
  • 70 gr di formaggio pecorino
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • 2-3 peperoni grandi e di vario colore (rossi, gialli, verdi)
  • 2 uova
  • 100 gr di farina
  • sale, pepe, zucchero, aceto di vino bianco q.b.

Procedimento:

Tagliate i peperoni a rondelle, dopo averli puliti.

Versateli in una larga padella dove avrete riscaldato dell’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio, abbassate il fuoco e lasciate andare. devono soffriggere senza bruciare ma dorare. Dovrebbero bastare 10-12 minuti, non devono risultare mollicci ma croccanti.

Nel frattempo create un composto con la mollica, il formaggio, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Mettete un po’ di composto in mezzo ad ogni fettina di carne ed arrotolatela su se stessa. Decidete se fermarla con uno stuzzicadenti.

Finite di guarnire tutte gli involtini, sbattete le uova in una ciotola e salate la farina.  in un’altra; a questo punto immergete gli involtini rispettivamente nella farina, nelle uova ed infine nel restate composto di mollica e formaggio, così che si crei il presupposto per una bella panatura croccante.

Usate una friggitrice o meglio io le passerei in forno.

Intanto quasi al termine della cottura dei peperoni aggiungete 1 cucchiaio di zucchero ed un bicchierino di aceto bianco, alzate la fiamma e lasciate amalgamare gli ingredienti mentre evapora il pungente dell’aceto.

Togliete i peperoni dal fuoco e metteteli da parte.

Cotti gli involtini li passerei 5 minuti nel fondo di cottura dei peperoni.

Impiattate mettendo in 1-2 anelli di peperoni adagerete un involtino.

Buon appetito

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