Salsiccie e broccoli

20141120_214027           20141120_214005

Salve a tutti, oggi un piatto antico ma buonissimo e purtroppo tanto ma tanto calorico e colesterolico.

Vecchia ricetta che dalle mie parti, Cosenza Calabria, si fa con le rape (broccoli di rapa), un po’ diversi dai broccoletti neri.

A Messina stranamente è difficile trovarli e mi devo adeguare.

Ingredienti:

  • ameno 2 nodi di salsiccia a testa (io preferisco le semplici non condite)
  • 1 kg di broccoli
  • Peperoncino
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio e sale q.b.

Preparazione:

In una larga padella con un fondo d’olio, fate imbiondire uno spicchio d’aglio, la cipolla tagliate sottile ed il peperoncino fatto a pezzetti.

Pulite i broccoli, lavateli bene sotto l’acqua corrente e gettateli nella padella di cui sopra, fate prendere calore e diminuite la fiamma, i broccoli non devono friggere violentemente ma appassire lentamente.

In un’altra padella, intanto, fate rosolare le salsicce, bucherellandole con una forchetta o stuzzicadenti, affinché il grasso in eccesso coli al di fuori ed il calore raggiunga il cuore delle salsicce, (una variante, che io peraltro preferisco è il cucinare le salsicce sulla piastra).

Appenagli ingredienti sono pronti, i broccoli devono rimanere sodi e croccanti, non devono essere mollicci, non stiamo facendo una zuppa, possiamo unirli e lasciare mantecare gli uno con gli altri.

Aggiustate di sale e pepe e servite caldissimi.

Ottimo se aggiungete del pane tostato.

Buon appetito.

.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...