Spaghetti con peperoni al profumo di mare

Oggi vi propongo due piatti, primo e secondo, monotematici. Per dirlo alla Igles Corelli cucina circolare.

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Il primo sono degli spaghetti conditi con un sugo fatto di peperoni aromatizzati.

Ingredienti:

  • 150 gr di spaghetti
  • 3 peperoni grandi e rossi
  • 1/2 cipolla rossa
  • una manciata di capperi
  • pepe macinato
  • 2 acciughe
  • olio d’oliva
  • sale q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone verde

Preparazione:

In una padella con un filo d’olio fate rosolare la cipolla con l’aglio fino ad imbiondirli. Aggiungete le acciughine e lasciate che si sfaldino nel fondo. Tritate i capperi ed incorporateli.

Intanto lavate e pulite i peperoni levandogli i semi ed i filamenti bianchi all’interno. Tagliateli a pezzetti piccoli ed aggiungeteli in padella con la cipolla. lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 30-40 minuti.

Quando i peperoni saranno stracotti mettete tutto il preparato in una ciotola alta e passate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.

Aggiustate di sale, pepate e versate un filo d’olio ripassando il mixer per amalgamare i tutto.

Lassate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo appena preparato, una manciata di prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.

Per accentuare il profumo di mare piace adornarli con vongole, cozze e delle listarelle di peperoni gialli stufati.

Buon appetito

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