Oggi vi propongo due piatti, primo e secondo, monotematici. Per dirlo alla Igles Corelli cucina circolare.

Il primo sono degli spaghetti conditi con un sugo fatto di peperoni aromatizzati.

Ingredienti:

• 150 gr di spaghetti
• 3 peperoni grandi e rossi
• 1/2 cipolla rossa
• una manciata di capperi
• pepe macinato
• 2 acciughe
• olio d’oliva
• sale q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone verde

Preparazione:

In una padella con un filo d’olio fate rosolare la cipolla con l’aglio fino ad imbiondirli. Aggiungete le acciughine e lasciate che si sfaldino nel fondo. Tritate i capperi ed incorporateli.

Intanto lavate e pulite i peperoni levandogli i semi ed i filamenti bianchi all’interno. Tagliateli a pezzetti piccoli ed aggiungeteli in padella con la cipolla. lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 30-40 minuti.

Quando i peperoni saranno stracotti mettete tutto il preparato in una ciotola alta e passate tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.

Aggiustate di sale, pepate e versate un filo d’olio ripassando il mixer per amalgamare i tutto.

Lassate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo appena preparato, una manciata di prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.

Per accentuare il profumo di mare piace adornarli con vongole, cozze e delle listarelle di peperoni gialli stufati.

Buon appetito