Risotto pacchiano

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Risotto elaborato ma veloce e gustoso con intensi profumi aromatici.

Ingredienti:

  • 250 g di riso
  • 100 g di tritato misto di carne (bovino – suino)
  • 150 g di zucca gialla
  • 1 cipolla
  • 1 limone verde
  • rosmarino, salvia, pepe nero, sale, aglio, sale

Preparazione:

In un largo tegame rosolate la cipolla, l’aglio, che eliminerete subito, rosmarino e salvia tritati al coltello, e del pepe nero.

Dorata la cipolla unite il trito di carne e fatelo rosolare per una decina di minuti a fuoco medio.

A questo punto unite la zucca gialla e lasciate cuocere per almeno 30 minuti, (potreste ammorbidirla precedentemente passandola in forno per 30 minuti a 180 °C).

In un altro tegame tostate il riso e aggiungendo lentamente del brodo caldo portatelo a circa metà cottura (7-8 minuti). A questo punto unitelo all’intingolo e lasciate terminare la cottura.

Aggiustate di sale e di pepe, grattugiate metà scorza di limone e mantecate bene, se vi piace può essere aggiunta anche una noce di burro, ponete il riso in vassoio da portata e cospargetelo con l’altra metà di scorza di limone.

Buon appetito

 

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