Pepata di cozze

pepata di cozze (1)

Il mare, la Sicilia, le cozze…………………..come non potevo preparare una tale bontà…………………..

Ingredienti:

  • cozze (fresche se conoscete bene il esce, congelate……..se avete fretta o non siete sicuri)
  • pomodorini, sale, peperoncino, prezzemolo fresco, aglio, limone, olio d’oliva

Procedimento:

  • Con il pane tagliato a fette preparate delle bruschette mettendolo in forno ad almeno 200 °C e poi strofinatele (se vi piace) con dell’aglio
  • In un largo tegame versate un giro d’olio d’oliva e alcune teste d’aglio sbucciate e tagliate a spicchi. Lasciate imbiondire l’aglio e versate i pomodorini tagliati in quattro parti, abbassate il fuoco e lasciate andare per cinque minuti circa.
  • Pulite e lavate le cozze con acqua corrente ed una pagliuzza, togliete la barba e mettetele in una casseruola dove avrete fatto imbiondire dell’aglio in un filo d’olio. mettete un coperchio e lasciate aprire le cozze per 5-8 minuti, rigirandole spesso. Aggiungete il succo di un limone ed il peperoncino tritato.
  • Filtrate le cozze ed la loro acqua di cottura, a questo punto aggiungete il tutto al sugo dei pomodorini, fate asciugare un pochino (non molto perché il sughetto è favoloso), aggiungete il prezzemolo tritato fate insaporire ed impiattate………………………..buon appetito

pepata di cozze (3)  pepata di cozze (2)

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