Pasta pomodori e melanzane

Melanzane e pomodori, pietanze gustose, fresche e da provare………………..

pasta pomodori e melanzane (1)

Ingredienti:

  • Pasta
  • Pomodori (non importa quali io adoro i ciliegini)
  • Una melanzana
  • Uno scalogno
  • Menta fresca
  • Sale e pepe nero macinato quanto basta
  • Il succo di 1/2 limone
  • Olio d’oliva
  • Olio per friggere

Procedimento:

Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a quadrotti grossolani. Scaldate dell’olio da frittura in una padella e, appena in temperatura, gettateci le melanzane. Appena saranno dorate e quasi scompariranno le bollicine toglietele, scolateli e metteteli in un contenitore. Aggiungete la menta spezzettata, il sale, il pepe nero, l’olio ed il succo di limone, mescolate bene e lasciate da parte.

pasta pomodori e melanzane (3)

In una padella mettete dell’olio d’oliva, lo scalogno a rondelle ed i pomodori tagliuzzati. Accendete il fuoco a fiamma media e lasciate andare. A fine cottura aggiustate di sale.

pasta pomodori e melanzane (2)

In una pentola mettete dell’acqua salata e portatela a bollore. Versate la pasta e cuocetela secondo i tempi caratteristici della pasta scelta.

Appena pronta scolatela nel sugo a cui avrete aggiunto le melanzane. Impiattate e buon appetito…………………………………..

pasta pomodori e melanzane (1)

Polpettone ripieno

Polpettone farcito (6)

Ieri ho preparato il polpettone ai miei figli, l’ho farcito con wrustel e melanzane arrosto, ed accompagnato con le stesse melanzane condite con olio e menta fresca.

Ingredienti:

  • Trito misto di carne (vitello e maiale)
  • Pangrattato
  • Aglio
  • Pecorino grattugiato
  • Sottilette
  • Prezzemolo tritato
  • Menta fresca
  • Uova
  • Wurstel
  • Melanzane
  • Olio, sale, pepe nero macinato

Procedimento:

Pulite le melanzane, tagliatele a fette spesse e cucinatele sulla piastra. Ponetele in una terrina e conditele con olio, sale pepe nero macinato, aglio tagliato finissimo e qualche foglia di menta fresca.

Passiamo al polpettone.

Mescoliamo la carne, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pecorino, il pepe nero ed il sale. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete le uova. Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto su un tagliere e mettete su di esso le fette di melanzana precedentemente cotte, delle sottilette ed i wurstel. Arrotolate il tutto e compattate bene.

Polpettone farcito (3) Polpettone farcito (4)

Avvolgete ora il polpettone nell’allumino, mettetelo in forno e cuocetelo per almeno 45 minuti a 180 °C.

Sfornate, tagliate ed accompagnate con le melanzane e……………buon appetito……

Polpettone farcito (6)

Rotolo di mozzarella condita

Salve a tutti, l’estate è arrivata e con essa i piatti freschi e gustosi. ed ecco la mia proposta.

rotolo di mozzarella condita (2)

Ingredienti:

  • Mozzarella in sfoglia (di bufala e buonissima)
  • Prosciutto cotto a fette
  • Melanzane
  • Sale, pepe nero macinato, menta, olio extravergine di olive

Procedimento:

Iniziamo dalle melanzane, lavandole e tagliandole per intero a fette spesse circa 1 cm; mettiamole in una terrina con un po di sale e lasciamole così per qualche minuto.

Intanto scaldiamo la piastre, appena rovente adagiamo le fette di melanzana su di essa facendole cuocere senza che si brucino. Amano a mano che le melanzane sono pronte mettetele in un’altra terrina e conditele con olio, menta spezzettata sale e pepe nero.

Ed ora, finita la parte complicata facciamo il resto. Su una spianatoia aprite la mozzarella e versate un filo d’olio su di essa spalmandolo ben bene su tutta la superficie. Date anche una spolverata di pepe nero e cominciate ad adagiare sulla mozzarella le fette di melanzane, le fette di prosciutto ed i funghetti.

Avvolgete la mozzarella su se stessa compattandola bene e decoratela come più vi piace.

……………………………………………………….buon appetito

rotolo di mozzarella condita (3) rotolo di mozzarella condita (1)