Involtini di maiale e funghi

involtini di maiale e funghi (6)

Ingredienti:

  • Involtini di pancetta di maiale
  • Funghi (da pulire, lavare e tagliare a fette o da acquistare già pronti)
  • Prezzemolo
  • Cipolla
  • Aglio
  • Olio, pepe e sale qb

Procedimento:

Fate un trito di agio, prezzemolo e cipolla (mi raccomando il più fine possibile).

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Versatelo in una padella dove avrete fatto scaldare dell’olio d’oliva e fate andare per qualche minuto senza farlo bruciare. Aggiungete i fungi e fateli rosolare bene. Sfumate con del vino, aggiungete un mestolo di brodo, abbassate la fiamma e fate andare per una decina di minuti.

involtini di maiale e funghi (1)

Quando il fondo si sarà ritirato togliete i funghi e mettete nello stesso fondo gli involtini, coprite e lasciate cuocete per altri 10 minuti, magari aggiungendo del burro o dell’olio. A fine cottura rimettete i funghi e fate amalgamare bene.

involtini di maiale e funghi (4)

impiattate e buon appetito…………………..

involtini di maiale e funghi (6)

Polpettone ripieno

Polpettone farcito (6)

Ieri ho preparato il polpettone ai miei figli, l’ho farcito con wrustel e melanzane arrosto, ed accompagnato con le stesse melanzane condite con olio e menta fresca.

Ingredienti:

  • Trito misto di carne (vitello e maiale)
  • Pangrattato
  • Aglio
  • Pecorino grattugiato
  • Sottilette
  • Prezzemolo tritato
  • Menta fresca
  • Uova
  • Wurstel
  • Melanzane
  • Olio, sale, pepe nero macinato

Procedimento:

Pulite le melanzane, tagliatele a fette spesse e cucinatele sulla piastra. Ponetele in una terrina e conditele con olio, sale pepe nero macinato, aglio tagliato finissimo e qualche foglia di menta fresca.

Passiamo al polpettone.

Mescoliamo la carne, il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pecorino, il pepe nero ed il sale. Amalgamate bene il tutto ed aggiungete le uova. Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto su un tagliere e mettete su di esso le fette di melanzana precedentemente cotte, delle sottilette ed i wurstel. Arrotolate il tutto e compattate bene.

Polpettone farcito (3) Polpettone farcito (4)

Avvolgete ora il polpettone nell’allumino, mettetelo in forno e cuocetelo per almeno 45 minuti a 180 °C.

Sfornate, tagliate ed accompagnate con le melanzane e……………buon appetito……

Polpettone farcito (6)

Rotolo di mozzarella condita

Salve a tutti, l’estate è arrivata e con essa i piatti freschi e gustosi. ed ecco la mia proposta.

rotolo di mozzarella condita (2)

Ingredienti:

  • Mozzarella in sfoglia (di bufala e buonissima)
  • Prosciutto cotto a fette
  • Melanzane
  • Sale, pepe nero macinato, menta, olio extravergine di olive

Procedimento:

Iniziamo dalle melanzane, lavandole e tagliandole per intero a fette spesse circa 1 cm; mettiamole in una terrina con un po di sale e lasciamole così per qualche minuto.

Intanto scaldiamo la piastre, appena rovente adagiamo le fette di melanzana su di essa facendole cuocere senza che si brucino. Amano a mano che le melanzane sono pronte mettetele in un’altra terrina e conditele con olio, menta spezzettata sale e pepe nero.

Ed ora, finita la parte complicata facciamo il resto. Su una spianatoia aprite la mozzarella e versate un filo d’olio su di essa spalmandolo ben bene su tutta la superficie. Date anche una spolverata di pepe nero e cominciate ad adagiare sulla mozzarella le fette di melanzane, le fette di prosciutto ed i funghetti.

Avvolgete la mozzarella su se stessa compattandola bene e decoratela come più vi piace.

……………………………………………………….buon appetito

rotolo di mozzarella condita (3) rotolo di mozzarella condita (1)