ARROSTO ARROTOLATO CON VERDURE

~ natadolce

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Questo è un piatto che prepara spesso mia madre, una ricetta semplice ma gustosa.

Ingredienti:
1 Kg di carne di vitello tagliata in 1 o, meglio, 2 fette
1 carota
1 gambo di sedano
100 g di piselli
una manciata di mollica di pane
latte q. b.
2 spicchi d’aglio
1 uovo
maggiorana
prezzemolo
rosmarino
poco brodo
olio
sale
pepe

Tagliare a dadini la carota e il sedano e farli ammorbidire in padella con olio e 1 spicchio d’aglio.
Sbollentare i piselli.
In una ciotola, riunire le verdure, aggiungere la maggiorana, il prezzemolo e l’uovo e regolare di sale e pepe.
Poi unire della mollica bagnata nel latte e strizzata, quanta ne occorre per avere un composto della consistenza tale da poter essere spalmato sulla carne.
Sistemare dunque la farcia sulla carne, arrotolare e legare con dello spago da cucina sigillando bene le estremità per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Rosolare il rotolo in olio con l’altro spicchio d’aglio e il rosmarino, aggiungere poco brodo e cuocere per circa 45 minuti.
Fare riposare almeno 10 minuti e poi servire la carne a fette.

Tutto qua. Alla prossima,
Nata

9 pensieri su “ARROSTO ARROTOLATO CON VERDURE”

  1. Qui ci vai giù pesante… vedi quella coppa che hai messo come immagine? Bene.. la mangerei tutta 😀

    Dato che vorrei provare a preparare questa delizia ho alcune domande da porti.
    – Hai una foto della preparazione pre-infornata? La carne viene tagliata a fette dopo la cottura o viene già infornata così?
    – Mi invitate a pranzo qualche volta? 😀
    – Al posto dello spago posso usare gli stecchini? In caso negativo dove posso trovare/comprare dello spago da cucina?

    Ciaooo e grazie 🙂

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    1. grazie a te ed ecco le risposte:
      – non ho una foto prima della cottura semplicemente perchè questo piatto l’ha preparato mia madre (mi sono dimenticata di specificarlo nell’articolo). Quest’unica foto l’ho fatta fare a mio marito poco prima che tutti ci avventassimo sul piatto!
      – Il rotolo viene cotto intero e affettato dopo la cottura
      – Non consiglierei l’uso degli stecchini perchè la carne si potrebbe aprire
      – Lo spago da cucina io lo compro al supermercato (in quello dove vado io, si trova vicino a carta fprno alluminio ecc…)
      – Per l’invito a pranzo….basta avvisare almeno qualche ora prima!!!

      Spero di essere stata esauriente, se hai altre domande, puoi farlo tranquillamente

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