Seppioline ripiene

Un classico da fare se si ha tempo.

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Ingredienti:

Seppioline

  • Pangrattato
  • Capperi
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Passata di pomodoro
  • Sale ed olio quanto basta

Procenimento:

Se non avete acquistato delle seppie già pronte, pulitele togliendo le interiora, l’osso interno,il dente e gli occhi. Lavate abbondantemente per levare i residui e pulire la superficie. In una ciotola mescolate il pangrattato, il sale, i capperi tritati, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato. Mescolate bene aggiungendo dell’olio per amalgamare.

A questo punto riempite le seppie con questo composto, non riempiteli completamente, poiché in cottura scoppierebbero. Chiudete la seppia con uno stecchino e fate delle piccole aperture sul fondo, per facilitare la fuoriuscita di liquido e gas durante la cottura.

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In una larga padella con un filo d’olio caldo, mettete le seppie e fatele dorare da tutti i lati. Immergete anche i tentacoli facendo si che si arriccino su se stessi. Appena ben dorati aggiungete la passata di pomodoro, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti circa. Vi ricordo che le seppie necessitano di cotture o corte o lunghissime per evitare che diventino gommose.

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Quando pronte servitele calde con il contorno che più vi piace. io nello specifico ho preparato delle zucchine in padella.

Buon appetito

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