Merluzzo saporito in umido con chips di zucchine

Proviamo questo piatto?

Ingredienti:

  • merluzzo
  • zucchine
  • prezzemolo
  • capperi
  • farina
  • aglio
  • sale, pepe, olio q.b.
  • olio per friggere

Procedimento per le cips:

merluzzo in umido saporito e chips di zucchine (3)

Iniziamo a pulire e tagliare le zucchine a listarelle. Usate la parte esterna lasciando l’interno per la successiva fase. Infarinate le listarelle di zucchina e versatele in abbondante merluzzo in umido saporito e chips di zucchine (9)  merluzzo in umido saporito e chips di zucchine (10)

olio da frittura; bastano pochissimi minuti, devono risultare croccanti.  Toglieteli dal fuoco, metteteli su carta assorbente e cospargetele di sale e pepe nero macinato.

merluzzo in umido saporito e chips di zucchine (12)

Preparazione per il condimento:

Prendiamo l’interno delle zucchine e facciamolo a dadini, mettiamolo in padella con un filo d’olio, aglio tritato, capperi, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco lento fino a che le zucchine risultino cotte. Aggiungete del prezzemolo ed a questo punto con un mixer ad immersione frullate il tutto rendendolo cremoso. Aggiustate di sale e di pepe.

In un’altra padella preparate il merluzzo, come più vi piace, per me la sua morte è olio, aglio, prezzemolo e coperchio cosicché si lessi bene.

Una volta pronto impiattate coprendo il merluzzo con la crema di zucchine, accompagnato da un trito di prezzemolo e le cips preparate prima.

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Buon appetito

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