Li riconoscete?, forse no e penso che i puristi si squatreranno contro di me. Si tratta di spaghetti alla carbonare impreziositi da prezzemolo tritato.

Ingredienti:

• 300 di spaghetti
• 2 uova
• 150 gr di pancetta
• Pecorino grattugiato
• olio d’oliva
• prezzemolo
• sale e pepe q.b.

Procedura:

preparate un pentola con acqua salata

intanto tagliate a cubetti (o listarelle, o altre forme) la pancetta e fatela rosolare a fuoco lento in una padella con l’olio d’oliva. Mi raccomando siate prudenti è facile bruciare la pancetta e lasciare un cattivo retrogusto), sbattete le uova in una ciotola capiente aggiungendo il pecorino grattugiato ed il pepe nero anch’esso macinato fresco.

Scolate gli spaghetti ed immergeteli nella ciotola con l’uovo rigirando velocemente per far sì che l’uovo si mescoli e si cuocia con il calore della pasta.

Impiattate e verste del prezzemolo fresco appena tritate al coltello.

Buon appetito