Salve a tutti, oggi una ricetta tipica calabrese. Esiste in numerose varianti, ovviamente la mia è una delle tante.

Innanzitutto c’è da dire che la ricetta originale prevede una cottura lunghissima con tutti gli ingredienti messi a crudo. Io ho usato una precottura di tutti gli ingredienti per essere sicuro di non sbagliare.

Tra le altre cose ho usato la ‘nduja insieme al peperoncino, una prelibatezza.

Ingredienti:

• Pasta il formato che volete
• Patate
• Cipolle
• Pancetta
• Salsiccia
• Trito di maiale
• Passata di pomodoro
• Formaggio (io adoro il pecorino)
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Origano
• Olio, sale, pepe q.b.
• Ed ovviamente nella mia ricetta la ‘Nduja

Procedimento:

• Lessate la pasta fino a metà cottura in acqua salata;
• Tagliare a fette le patate e le cipolle pulite
• Sbucciate le salsicce sbriciolandone il contenuto
• Tagliata a cubetti la pancetta
• A questo punto rosolate le varie carni in olio d’oliva, aggiustando di sale
• Nello stesso olio soffriggete le cipolle e le patate, anche quest’ultime a metà cottura
• A questo punto imburrate una teglia da forno e create degli stati alternando il sugo di pomodoro, la pasta, le carni, gli anelli di cipolla, il formaggio, la salvia, l’origano, il prezzemolo tritato e la ‘Nduja.
• Mettete in forno a 160 gradi circa per almeno 45-50 minuti

………………………………..buon appetito