Pasta e patate “ara tiedda”

Salve a tutti, oggi una ricetta tipica calabrese. Esiste in numerose varianti, ovviamente la mia è una delle tante.

pasta e patate ara tiedda (1)

Innanzitutto c’è da dire che la ricetta originale prevede una cottura lunghissima con tutti gli ingredienti messi a crudo. Io ho usato una precottura di tutti gli ingredienti per essere sicuro di non sbagliare.

Tra le altre cose ho usato la ‘nduja insieme al peperoncino, una prelibatezza.

Ingredienti:

  • Pasta il formato che volete
  • Patate
  • Cipolle
  • Pancetta
  • Salsiccia
  • Trito di maiale
  • Passata di pomodoro
  • Formaggio (io adoro il pecorino)
  • Prezzemolo
  • Peperoncino
  • Origano
  • Olio, sale, pepe q.b.
  • Ed ovviamente nella mia ricetta la ‘Nduja

Procedimento:

  • Lessate la pasta fino a metà cottura in acqua salata;
  • Tagliare a fette le patate e le cipolle pulite
  • Sbucciate le salsicce sbriciolandone il contenuto
  • Tagliata a cubetti la pancetta
  • A questo punto rosolate le varie carni in olio d’oliva, aggiustando di sale
  • Nello stesso olio soffriggete le cipolle e le patate, anche quest’ultime a metà cottura
  • A questo punto imburrate una teglia da forno e create degli stati alternando il sugo di pomodoro, la pasta, le carni, gli anelli di cipolla, il formaggio, la salvia, l’origano, il prezzemolo tritato e la ‘Nduja.
  • Mettete in forno a 160 gradi circa per almeno 45-50 minuti

………………………………..buon appetito

pasta e patate ara tiedda (3)

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