Come seconda pietanza, vista la giornata discretamente bella e la tradizione ho acceso il barbecue a carbonella (il solito fumo).
Ora apro una parentesi, abito in condominio ed è fastidioso il fumo, non sono mai riuscito ad accendere al primo colpo la carbonella senza affumicare la città. Da un po di tempo utilizzo le ciminiere d’accensione e devo dire che le cose sono migliorate……………ma il fumo c’è sempre.
Sto seriamente pensando di acquistare un barbecue a gas con pietra lavica, non me ne vogliano i puristi.
Ingredienti, quelli che volete, io ho usato:
- Salsiccia
- Pancetta
- Zucchine
- Olio
- Limone
- Pepe nero
- Sale
Procedimento:
Accendete la carbonella (almeno 20 minuti prima), deve essere caldissima.
Intanto preparate le zucchine, io le ho tagliate a fette sottili con un pelapatate e condite con olio, sale e pepe nero macinato, lasciandole riposare.
Ho preparato il “samoriglio” emulsionando olio, succo di limone, sale e pepe.
Mettiamo le zucchine sulla griglia, non dovrete condirle perché sono già marinate, lasciatele 2-3 minuti per parte e toglietele.
A questo punto aggiungete la pancetta e le salsicce, lasciate cuocere, condendole spesso con il salmoriglio.
Appena pronte impiattate e …………………………………….buon appetito.
le due cucine 
Ti passo mio marito che è un purista del barbecue. Niente carbonella, solo legno “aromatico”, il coso non fà fumo solo perchè ha la canna fumaria. Anche a me piacerebbe il barbecue a pietra lavica, perchè potrei usarlo in un tempo inferiore alle 4 ore, ma per ora è impossibile! La tua grigliate però è molto invitante, non si vede se sà di fumo!
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come si conviene ad una perfetta Pasquetta!
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E si proprio tipico di Pasquetta,mio marito si è convertito al barbecue a gas, stanco di accendere la legna
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Io approvo, l’odore di fumo sul cibo mi stomaca sempre un po’… e i bbq a gas sono più versatili!! Sceglilo bene e non te ne pentirai!
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Comunque tengo a precisare che il fumo lo creo all’accensione, il cibo lo cuocio solo a braci accese e puzza di fumo non c’è né. Per il gas con pietra ollare sto guardando in giro ma costano un botto
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Ah ma non intendevo quello, cmq cuocendo le cose alla brace un lieve gusto di affumicato rimane e a me non piace, non stavo dando per scontato che tu affumicassi tutto!! 😛 Eh sì costano, però è un po’ un investimento per la vita ^^
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Dici? Onestamente ho timore sul gusto, il retrogusto di affumicato è l’essenza del barbecue. Infatti molti usano legni aromatici
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