Grigliata mista

grigliata mista (5) grigliata mista (1)zucchine grigliate (5)

Come seconda pietanza, vista la giornata discretamente bella e la tradizione ho acceso il barbecue a carbonella (il solito fumo).

Ora apro una parentesi, abito in condominio ed è fastidioso il fumo, non sono mai riuscito ad accendere al primo colpo la carbonella senza affumicare la città. Da un po di tempo utilizzo le ciminiere d’accensione e devo dire che le cose sono migliorate……………ma il fumo c’è sempre.

Sto seriamente pensando di acquistare un barbecue a gas con pietra lavica, non me ne vogliano i puristi.

Ingredienti, quelli che volete, io ho usato:

  • Salsiccia
  • Pancetta
  • Zucchine
  • Olio
  • Limone
  • Pepe nero
  • Sale

Procedimento:

Accendete la carbonella (almeno 20 minuti prima), deve essere caldissima.

Intanto preparate le zucchine, io le ho tagliate a fette sottili con un pelapatate e condite con olio, sale e pepe nero macinato, lasciandole riposare.

Ho preparato il “samoriglio” emulsionando olio, succo di limone, sale e pepe.

Mettiamo le zucchine sulla griglia, non dovrete condirle perché sono già marinate, lasciatele 2-3 minuti per parte e toglietele.

A questo punto aggiungete la pancetta e le salsicce, lasciate cuocere, condendole spesso con il salmoriglio.

Appena pronte impiattate e …………………………………….buon appetito.

grigliata mista (1) zucchine grigliate (1)

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7 thoughts on “Grigliata mista

  1. Ti passo mio marito che è un purista del barbecue. Niente carbonella, solo legno “aromatico”, il coso non fà fumo solo perchè ha la canna fumaria. Anche a me piacerebbe il barbecue a pietra lavica, perchè potrei usarlo in un tempo inferiore alle 4 ore, ma per ora è impossibile! La tua grigliate però è molto invitante, non si vede se sà di fumo!

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    1. Comunque tengo a precisare che il fumo lo creo all’accensione, il cibo lo cuocio solo a braci accese e puzza di fumo non c’è né. Per il gas con pietra ollare sto guardando in giro ma costano un botto

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      1. Ah ma non intendevo quello, cmq cuocendo le cose alla brace un lieve gusto di affumicato rimane e a me non piace, non stavo dando per scontato che tu affumicassi tutto!! 😛 Eh sì costano, però è un po’ un investimento per la vita ^^

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