Ed oggi un altro esperimento, che a mia moglie è piaciuto………………….

La ricetta ricalca la filosofia del sito unire antico e moderno, calabria e sicilia, nord e sud, mari e monti………………………………….. ed ecco i peperoni ripieni con polenta concia di mare.

Ingredienti

• polenta (io uso la pronta)
• viarie di pesce (in questo caso ho usato i preparati per risotto misti pesce e funghi, e cozze sgusciate)
• capperi
• aglio, cipolla, pepe nero, sale, olio q.b.
• broccoli neri
• un limone

Procedimento:

• Cuocere la polenta secondo le istruzioni
• Nel mentre preparare un soffritto con aglio e cipolla; versare il contenuto del preparato per risotti ed i capperi. A fine cottura unire le cozze e lasciatele cuocere per 3-4 minuti, aggiustate di sale e di pepe.
• Quando la polenta sarà cotta unire questo intingolo insieme al burro e mantecare bene. Lasciare da parte
• Pulite i peperoni svuotandoli dei semi e fateli appassire nel forno per 15 minuti rigirandoli spesso
• Lessate i broccoletti in acqua salata, lasciandoli al dente, e fateli raffreddare.
• Prendete i peperoni, versate del sale all’interno e procedete a riempirli con la polenta concia, rimetteteli in forno con il grill acceso e finite la cottura.
• Intanto emulsionate il succo di un limone con dell’olio d’oliva.
• Impiattate ed accompagnate con i broccoli conditi con l’emulsione di olio e limone.

Buon appetito……………..