Pasta pomodori e melanzane

Melanzane e pomodori, pietanze gustose, fresche e da provare………………..

pasta pomodori e melanzane (1)

Ingredienti:

  • Pasta
  • Pomodori (non importa quali io adoro i ciliegini)
  • Una melanzana
  • Uno scalogno
  • Menta fresca
  • Sale e pepe nero macinato quanto basta
  • Il succo di 1/2 limone
  • Olio d’oliva
  • Olio per friggere

Procedimento:

Pulite e lavate la melanzana, tagliatela a quadrotti grossolani. Scaldate dell’olio da frittura in una padella e, appena in temperatura, gettateci le melanzane. Appena saranno dorate e quasi scompariranno le bollicine toglietele, scolateli e metteteli in un contenitore. Aggiungete la menta spezzettata, il sale, il pepe nero, l’olio ed il succo di limone, mescolate bene e lasciate da parte.

pasta pomodori e melanzane (3)

In una padella mettete dell’olio d’oliva, lo scalogno a rondelle ed i pomodori tagliuzzati. Accendete il fuoco a fiamma media e lasciate andare. A fine cottura aggiustate di sale.

pasta pomodori e melanzane (2)

In una pentola mettete dell’acqua salata e portatela a bollore. Versate la pasta e cuocetela secondo i tempi caratteristici della pasta scelta.

Appena pronta scolatela nel sugo a cui avrete aggiunto le melanzane. Impiattate e buon appetito…………………………………..

pasta pomodori e melanzane (1)

Pasta express

Che bello cucinare un primo gustoso e velocissimo da preparare (il tempo di metter su l’acqua della pasta e cuocerla.

Pasta express (4)

Ingredienti:

  • Pasta
  • Pomodorini o passata (io preferisco i primi, ma oggi non ne avevo)
  • Tonno sott’olio
  • Capperi dissalati
  • Cipolla rossa
  • Origano
  • Olio, sale, pepe nero q.b.

Procedimento:

Prendiamo una pentola con acqua salata e ponetela sul fuoco……………………….

In una padella mettete un filo d’olio e la cipolla, a fuoco medio fatela appassire. A questo punto aggiungete il tonno ed i capperi, lasciate insaporire ed aggiungete i pomodorini tagliati in quatto o la passata. Abbassate il fuoco e lasciate andare.

Quando la pasta sarà cotta scolatela, aggiustate di sale e di pepe il sugo, aggiungete l’origano e versatevi la pasta.

Buon appetito………………………

Pasta express (2)