Oggi vi lascio un primo piatto velocissimo, condito con un sughetto (molto gustoso a parer mio) fatto all’ultimo minuto mentre cuoceva la pasta. Dapprima, non avevo pensato di farne un articolo, poi assaggiandola, ci è piaciuta molto e, quindi, ho scattato giusto due foto (infatti, ho anche lasciato la forchetta nel piatto!!!).
Come mi pare di aver detto qualche altra volta, la scarola, a meno che non sia molto tenera, non mi piace consumarla cruda in insalata. Invece, la utilizzo molto nei sughi per condire la pasta, nelle focacce e nei pitoni…insomma cotta (mio marito ogni tanto la mangia anche semplicemente lessata e condita con un filo d’olio).
Passiamo dunque alla semplicissima ricetta in cui, tanto per cambiare, non ho dosi esatte.
Ingredienti:
scarola
cipolla (io ho abbondato)
qualche pomodorino
qualche filetto d’acciuga sott’olio
canneroni rigati (o altro formato di pasta a piacere)
grana grattugiato (facoltativo)
olio e sale
Soffriggere brevemente la cipolla, tagliata a listerelle non troppo sottili, in poco olio.
Unire la scarola tagliata a pezzi piuttosto grandi e, quando comincia ad appassire, aggiungere i pomodorini a pezzettini e le acciughe.
Cuocere giusto il tempo per far sciogliere le acciughe, se necessario regolare di sale e spegnere.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sughetto.
A me piace spolverata con poco grana.
Per oggi è tutto. A presto,
Nata
le due cucine 
per me che vado sempre di fretta è un’ottima ricetta, la proverò sicuramente 🙂
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è semplice ma buona!
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lo immagino 🙂
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Non credo di aver mai assaggiato la scarola, vado ad informarmi per capire che sapore abbia e cos’è 🙂
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E’ una varietà di indivia e ha un sapore amarognolo. C’è quella a foglia larga (quella usata per questa ricetta) e quella riccia.
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La scarola è l’ingredienti di una famosa focaccia campana ed è buonissima. Quanto ai rigatoni, sono i migliori con i sughi di verdure e i ragù di carne. Ottimi spunti come sempre. Ciao!
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Ti ringrazio molto. Da noi è usata anche nella tipica focaccia “messinese”. Ciao, a presto
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Ottimo sugo!!! faccio anch’io qualcosa di simile però sbollento sempre la scarola, tu l’hai messa cosi a crudo, si cuoce bene o era particolarmente tenera?
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Grazie! Mi rendo conto sempre di più che le cose fatte velocemente, senza studiarci su più di tanto, vengono veramente buone! La scarola non era tenerissima, però si è cotta bene
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devono esser super saporiti! buoni!
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Lo erano eccome!
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Ricetta veloce e buona.
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Grazie mille!
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