Proviamo questo piatto?
Ingredienti:
- merluzzo
- zucchine
- prezzemolo
- capperi
- farina
- aglio
- sale, pepe, olio q.b.
- olio per friggere
Procedimento per le cips:
Iniziamo a pulire e tagliare le zucchine a listarelle. Usate la parte esterna lasciando l’interno per la successiva fase. Infarinate le listarelle di zucchina e versatele in abbondante
olio da frittura; bastano pochissimi minuti, devono risultare croccanti. Toglieteli dal fuoco, metteteli su carta assorbente e cospargetele di sale e pepe nero macinato.
Preparazione per il condimento:
Prendiamo l’interno delle zucchine e facciamolo a dadini, mettiamolo in padella con un filo d’olio, aglio tritato, capperi, sale e pepe. Fate cuocere a fuoco lento fino a che le zucchine risultino cotte. Aggiungete del prezzemolo ed a questo punto con un mixer ad immersione frullate il tutto rendendolo cremoso. Aggiustate di sale e di pepe.
In un’altra padella preparate il merluzzo, come più vi piace, per me la sua morte è olio, aglio, prezzemolo e coperchio cosicché si lessi bene.
Una volta pronto impiattate coprendo il merluzzo con la crema di zucchine, accompagnato da un trito di prezzemolo e le cips preparate prima.
Buon appetito
non l’ho mai comprato il merluzzo, però mi piace la tua ricetta posso provarla con un pesce che mi piace di più.
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Certo penso che possa essere abbinato a diversi tipi di pesce
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