Mi hanno regalato della neonata freschissima, ed ovviamente…………………..
La neonata (o bianchetti) sono acciughe e sardine appena nate, ovvero novellame di pesce azzurro. Hanno diversi nomi a seconda delle regioni italiane e dei dialetti. Questi pesciolini sono tutelati da rigide regole per la pesca e di conseguenza non sempre sono disponibili sul mercato. Per bianchetto o gianchetto si intende il novellame di pesce azzurro, ovvero le forme giovanili (avannotti) di due specie: acciuga (Engraulis encrasicolus) e sardina (Sardina pilchardus). Si presentano come massa gelatinosa, opalescente e traslucida, di lunghezza poco superiore ai 2 mm.
Ho preparato della pasta con neonata:
Ingredienti:
- Pasta (qualunque formato a vostro piacimento)
- Neonata
- un paio di pomodorini pachino (evitate di metterli se volete la versione bianca)
- due filetti di acciughe
- olio d’oliva
- peperoncino piccante
- aglio
Mettete una pentola con abbondante acqua salata, intanto in una pentola fate appassire uno spicchio d’aglio (io preferisco tritarlo) ma se preferite potete lasciarlo intero e poi toglierlo.
Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e fateli cuocere. Aggiungete dunque la neonata e fatela andare a fuoco lento rigirandola dolcemente per non romperla. Deve cambiare il colore da trasparente a bianco latte.
Versate la pasta, a fine cottura versatela nella padella con la neonata e mantecatela. Aggiungete del prezzemolo tritato fresco e…………………….Buon appetito
le due cucine 
Non è facile trovare i gianchetti! Io non sono riuscita nemmeno ad assaggiarli quest’anno. Bella l’idea del sughetto!
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Cercali e provali, sono buonissimi
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Ottima!!!L’ho preparata già tre volte
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bravissima
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grazie!
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Finora ho visto i bianchetti sempre fritti in pastella ma devo dire che anche nella pasta sembrano davvero ottimi.
Bell’idea. 🙂
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Si ti dico che hanno il loro perchè. Ti dico solo che il sapore è molto particolare ma abbastanza scialbo, per i miei gusti. infatti ho aggiunto due alicette nel sugo per dare più sprint al sapore
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nn capisco scusami. mi spieghi?
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Me ne ricorderò se mi capiterà di preparale. 🙂
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Ma…. ti senti bene dopo questi raid all’asilo?
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Scusami non capisco. , mi spieghi che vuoi dire?
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Non ti senti in colpa a mangiare queste cose appena nate? A me fanno pena, non ci sono mai riuscita. Ma a dire la verità non mangiamo nemmeno agnello, vitello o porcellino da latte. E nemmeno quei finti galletti che in realtà sono pulcini. Immagino di essere patetica, ma è più forte di me.
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Quanti spunti sul tuo blog! Non ho MAI cucinato con “la neonata” 🙂 che curiosità!
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Mai cucinata? E’ buona anche se il gusto è particolare, bisogna assaggiarla!
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spero che questi spunti abbiano un risconto, vorrei sapere ed imparare dai vostri riscontri e dalle vostre critiche.
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Onestamente se la mettiamo su questo piano dovrei sentirmi male anche a mangiare maiale adulto. Mi spiace ma viene ucciso apposta per sfamarci
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