Pennette con ragù di maiale ai sapori di sicilia

~ docsurgery

Carissimi, stasera un sugo molto particolare con sapori azzardati e spero apprezzati.

ragù di maiale ai sapori di sicilia (6)

Ingredienti:

  • Pennette (o meglio pasta fresca, ma stasera non avevo né il tempo o la voglia di farla)
  • pomodori da sugo o pelati
  • una o due arance (in base al gusto)
  • tre o quattro salsicce di maiale (non condite, quelle classiche calabresi)
  • una cipolla bianca
  • una carota
  • una costa di sedano
  • olio d’oliva, una noce di burro
  • sale, pepe, rosmarino

Preparazione:

Preparate le verdure, pulendole e tagliandole sottilmente; tritate finemente al coltello anche il rosmarino.

In una padella versate l’olio ed il burro, appena sciolto aggiungetevi le cipolle, le carote ed il sedano lasciando,e imbiondire. Aggiungete le salsicce, che avrete precedentemente spellate e sbriciolate con le mani, e lasciatela soffriggere bene.

Aggiungete ora i pomodori tagliati a pezzettini (o i pelati), versate con essi il succo di arancia filtrato e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti, è fondamentale che il sugo si cuoci lentamente.

Intanto preparate la pasta cuocendola in acqua bollente salata, mantecatela con il sugo, impiattate e ……………………………buon appetito

Intanto preparate le arance, spremetene il succo e lasciate qualche fetta sottile per le decorazioni.

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